是中国特有的以地域命名的云南传统名茶，因集散地在现今云南省宁洱县(古称普洱府)而得名。普洱茶具有强烈的地域性特点和工艺性特点，茶品以"陈"为贵，越陈越香。
历史上的普洱茶主要是指原思茅区(今普洱市和西双版纳州)出产的以云南大叶种茶为原料制成的晒青毛茶及用晒青毛茶加工的各类紧压茶
普洱茶：普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶经晒青后为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶和散茶，经一定时间贮存演变而成，或经人工渥堆发酵后加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。
和熟茶的区别
1、生茶与熟茶发酵不同，生茶是自然后发酵，熟茶是人工渥堆发酵。
2、颜色不同，生茶以青绿、墨绿为主，熟茶为黑色或红褐色
3、口感不同，生茶高温,则有烘干香甜味，熟茶发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。
4、汤色不同，生茶的汤色清澈、明亮、透、晰底。熟底干瘦、乌黑。劣质熟茶汤色沉暗、混浊，甚至黑死。
5、功效作用,生茶茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。白天喝很醒脑，对血管的疏理也比较明显；经过发酵，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暧胃，养胃。
6、制作工艺，生茶用蒸汽蒸软之后，在特定模具中压制、定型，再进行干燥就完成了。熟茶需要经过人工泼水渥堆发酵的过程，渥堆发酵的时间根据情况和需要为40-60天左右。渥堆发酵成功之后的熟茶或制成散茶或制成紧压茶，压制工序与生茶相似。
7、适合人群，生茶：适合中年人和青年人饮用；熟茶：适合大部分的人喝。
8、价格：新熟茶略贵于新生茶，而老生茶远贵于老熟茶。一般情况下同一个地方的熟茶和生茶相比，生茶要比熟茶贵。
普洱茶冲泡方法
1、首先要选好茶具，茶壶宜选腹大的紫砂壶或陶壶，紫砂壶中尤以身圆、壁厚、砂粗、出水流畅者为上，因为紫砂壶内部的双重气孔，使其具有良好的透气性，泡茶不走味，能较好地保存普洱茶的香气和滋味。
2、适宜快速出汤，紫沙壶的出汤速度普遍比盖碗慢。尽量使用盖碗冲泡普洱茶。
3、宜采用水温100度的高温水冲泡，高等级普洱茶由于幼娕叶片用量较多，需适当降低一些水温，待水开之后，再等几十秒才冲入盖碗，水温就比较合适了;等级较低的普洱茶由于粗壮叶片使用较多，所以水开之后不用等待，直接冲泡就可以了。
正泡是从第3泡开始的，从第3泡茶汤就可以开始倒入公道杯供茶友品饮了。3-5泡茶汤渐入佳境，5-10泡是茶汤滋味和香气的巅峰阶段。从10泡之后茶汤逐渐开始衰减变淡，15泡之后便需要在盖碗中闷10-20秒才可出汤。
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