普洱泡茶之术 一起来感受普洱的茶滋味

2022-08-17 15:43:02
来源:茶道道

连续两日的超强技术贴,从给做预处理,如何选水和器皿,到泡茶时的水流、温度等等。

现在。茶泡好了,如何去感受茶的滋味呢?

感受一款茶的滋味也要列为一篇来吗?但凡味觉正常的人都会都感觉到滋味。是否多此一举呢?

此滋味绝非彼滋味。

大家都知道,普洱茶与其它茶类相比,有很多不同的表现。如香味不稳定,刺激性,协调性也会因外界条件影响而产生不同,因具有动态特征而产生了丰富的变化,这也就是普洱茶的特点之一。

这里想说的是,一款普洱茶当未能进入一个相对稳定的香型,相对稳定的品感,相对稳定的气韵时,它还是会不断地往“成熟”迈进。未成熟的普洱茶,在滋味里也就肯定会出现不易接受的感觉,如过强的苦味、涩味,或者其它不协调甘、甜、硬、利的滋味感觉等,但这类不协调的滋味并不能就此否定这款茶,或者日常中不去品饮这款茶,那如何去感觉它的优点呢啊?

所以,在这篇文章里需要说说。因为品感之类个人喜好不同,且主观性过强,以下所说的只供大家参考。

温度与口感的关系

有经验的茶友应该都知道,温度与口感有着很大的关系。特别是香气,在不同温度下有着不同的表现力。一般来说,茶汤的温度高时,香气比较活泼,所以尽可能趁热品饮。有些茶可能是最高温时显得香扬,有些茶可能是在温度稍低的情况下,更富有表现力。究竟如何,只能通过自己的观察才能有深刻的理解。

在普洱茶中,特别是指,苦涩味相对其它茶类来说是比较强烈的。在温度的作用中,感觉苦涩味的强弱与汤温的高低成反比,也就是说,茶汤温度稍高时,苦涩味的感受上不那么强烈,温度低时,苦味会显得特别重,并影响茶汤的滋感协调。

据日常品饮所得,茶汤温度在50~55度时,茶韵较佳,并不易烫伤。过高过低,都会出现或多或少的缺点。

喝法的不同会产生不同的茶汤适口程度和刺激强度

喝法的不同,在不同情况下会出现不同的口感!

很多说品茶的文章都说过,喝茶的方法有“品”、“啜”、“喝”、“吃”之别,重意境,闲情逸致为品、啜;以消渴为目的,大杯大碗急饮为喝;吃,即是吃,茶水与茶叶一起咀嚼入肚。

因普洱茶的特殊性,特别是新生茶,未达到“成熟”状态的生茶,苦涩性一般来说都比较强烈,也难怪有些初接触普洱茶的人认为普洱茶口腔刺激性过强,当然,刺激性的强弱也有部分因为原料生长形态和制程等有所不同,总的来说,未“成熟”的,总会出现一些似是似非的“缺点”,在这个时候,我认为喝这类普洱茶里,多用“吞”,少用“品”、“啜”、“含”、“舔”,减少茶汤在口腔的接触面,减少茶汤在口腔的停留时间,那刺激感自然会有所减少。

优质的普洱茶新生茶,最大的优点是其绵长的甘韵,幽幽的,从喉部渗透出的“暗香”。咱们喝茶的,就应该挑好的方面来感受,尽量想法去减少、降低一些不适滋感。所以,请大家对一些茶汤,多用“吞”法。

这也是为什么普洱茶在50-55度左右时喝的原因之一。吞时不会烫伤。

从哪几方面去感受茶的优质表现

这问题严格说起来有点长,也必需长篇大论都能细说明白。在这文章里,主要说泡后带出的观察点和思考点,所以就简略说说在哪几方面感受到茶质的优秀。

1、甘、津、气、韵的强度或者持久度;

2、口腔的汤感柔顺度或者汤滋是否协调。

3、茶叶在冲泡到中后段的甜润程度

4、茶叶的耐泡度。茶叶的活性及均匀转化。

境界。对茶的理解

很多人都谈及到喝的茶境界。或修心,或静心,或舒心,或为道、或为佛、或为儒等等,每个人对茶的需求及理解都会不同。这里只想说一句话:人对茶的理解,就是你的思想的认识有多高,那理解的茶就有多高。

每个人的思想决定了他的境界。

结束语

想喝到好茶,想泡出好茶,那是每一个喝茶人都希望的,所以也就必须要经常练习泡茶,多尝试,多思考,多钻研后,才能准确地泡出它的基本风格,通过不停地积累经验,熟练技巧,也就自然而然地泡出了自己的个性好茶。不停地在普洱茶的转化各阶段里进行试泡,进行练习,进行分析和记忆,才能更快地摸懂茶性,找出不同。

把茶泡好,也才能使自己在意志与思想上进入了更高的茶道境界,从人与茶的相互作用中,体悟自然,创造出新的茶道层面。

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